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【酒のつまみになるレシピ⑫】濃いめのタレで食欲が増す「ゴーヤとささみのはさみ焼き」
週の始まりの月曜日からようやくここまでたどり着いた…！そう、今日は華の金曜日。家に帰ったら堅苦しいスーツからラフなスウェットに着替えて、冷蔵庫からキンキンに冷えた缶ビールの蓋をプシュッ。ゴクゴク…プハーーー！！！この一連の流れがたまらないんだよなぁ。さあ、今日の“お家華金”の一品は、先週に引き続き、ゴーヤレシピ第2弾で決まり！
【本日の酒のつまみ一品】ヘルシーだけどボリューム満点！「ゴーヤとささみのはさみ焼き」
前回に引き続き、ゴーヤアレンジ第2弾！食欲マシマシのレシピをご紹介します
「ゴーヤとささみのはさみ焼き」4人前（調理時間：約15分）
＜材料＞
◎メイン
・ゴーヤ・・・・1本
・鶏ミンチ・・・・120ｇ
・塩・・・・小さじ1/4×2
・酒・・・・小さじ2
・卵・・・・20ｇ（1/2個くらい）
・パン粉・・・・20ｇ
◎合わせ調味料
・砂糖・・・・小さじ2
・みりん・・・・小さじ2
・しょう油・・・・大さじ1
・片栗粉・・・・小さじ1/2
・水・・・・30ｃｃ
＼教えてくれるのは…お酒が大好きな料理講師の緒方さん／
料理教室『T’s KITCHEN』の講師・緒方智子（おがたともこ）さん
【作り方】
1．ゴーヤを2ｃｍ幅の輪切りにする。
2．中心部の白いワタをくり抜く。（指で押し込めば簡単にくり抜けるよ）
3．ゴーヤに塩小さじ1/4をかけ、軽く揉んで馴染ませる。
＜POINT＞
塩揉みすることで、苦みが水分と一緒に抜け、苦みが軽減されるよ。
4．沸騰したお湯にゴーヤを入れ、30秒～1分ほど茹でる。
5．茹で上がったらザルにあげ、少し置いて粗熱を取る。
＼タネ作り／
6．ボウルに鶏ミンチ、塩小さじ1/4を入れて粘り気がでるまでよく揉む。
＜POINT＞
◎粘り気の確認
鶏ミンチを引き裂いた時に、ポソッと切れず、繊維が絡み合って糸を引けば粘り気がある状態！
7．卵、パン粉、酒を入れて揉みこんだらタネの完成。
＼あとはゴーヤにタネを詰めて焼くだけ／
8．ゴーヤにタネを詰める。詰める時は穴にぴったり入れるのではなく、穴からはみ出るくらいに詰めていく（裏表どちらも）。
<POINT＞
小さくタネを詰めてしまうと、肉を焼いた時に焼き縮まり、ゴーヤから抜けてしまうので注意。
まんまるなかわいらしい見た目にキュン…
9．フライパンに油を引き、中火で片面1分ほどしっかり焼き色をつけていく。これを両面行う。
＜POINT＞
焼き色をしっかりつけることで旨みがアップ！
10．両面にしっかり焼き色がついたら、お酒を入れて2～3分蒸し焼きにする。
＜POINT＞
ガスコンロを使う場合、お酒を入れる時は火を止めてから！引火の恐れがあるので気を付けて。
出来上がり～！めちゃくちゃいい匂い…
＼同じプライパンでタレを作ったら完成／
11．ゴーヤを焼いたフライパンには旨みが残っているので、洗わずにそのまま使用。火を止めた状態で、みりん、しょう油、水、最後に片栗粉を入れて、混ぜる。
<POINT＞
フライパンが熱い状態でタレを作ると、片栗粉を入れた瞬間に固まってしまうので注意。
10．一旦沸騰させ、とろみをつける。
すべての旨みが詰まったタレをお皿にのせて、先ほどのゴーヤを盛り付け♪
ゴーヤが苦手な人も好きになる！？先週紹介した「ゴーヤのクリームチーズ」と一緒に食べるのもおすすめ
酒のつまみがあっという間に完成しました！さあ、早速ビールを開けて一緒に、「かんぱ～～い！！」。みなさん、今日も一日お疲れさまでした。
電話：080-3987-5415※完全予約制
営業時間：10:30～、13:30～、18:30～
定休日：火曜
駐車場：5台
HP：https://www.tskitchen.info/
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