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【開店レポ】五感で味わう、一杯の衝撃。／日本茶専門店 つぼみ（大分市乙津港町）
1.「人生を変えた一杯」から始まった、日本茶専門店『つぼみ』の物語
R197号沿い。ニラ豚の人気店『大衆中華 炎』の近くにあります。店舗前が駐車場
「お茶って、こんなにおいしかったんだ…」。そんな新鮮な驚きとともに、一杯のお茶に心を奪われたのは久しぶりのことでした。訪れたのは、今年5月に大分市乙津港町にオープンしたばかりの日本茶専門店『つぼみ』。
店内に一歩足を踏み入れると、どこか凛とした空気とやさしい香りに包まれ、自然と背筋が伸びるような感覚に。ここでは、ただお茶を“飲む”のではなく、味わい、感じ、整える、そんなひとときを過ごすことができます。
「お茶好きな人にもっとお茶の美味しさを伝えたい！」と佐藤真司さん
店主の佐藤真司さんは、「日本茶インストラクター」の資格を持ち、19年間日本茶業界に携わってきた人物。ある日、旅先で立ち寄った日本茶カフェで飲んだ一杯が、人生を大きく動かしたといいます。
「今まで幾度となく飲んできたお茶でしたが、その一杯は、まるで初めて出合うような特別な味わいでした」と語るその体験が、今の『つぼみ』の原点です。
2.一煎ごとに広がる、お茶の新しい世界
提供されるお茶の種類はさまざま。3～4煎目まで味わえるタイプ、冷茶も温茶も選べて、気軽に楽しめる一杯で提供されるタイプがあります。
「まずはこれを飲んでみてください」と出されたのは、「王冠」という日本茶(3煎目まで900円)。この店では3～4煎目まで淹れ方や器を変えながら、コース料理のように日本茶を味わうことができます。
まず1煎目は、低めの温度でじっくりと旨味を引き出した一杯。口に含んだ瞬間、まろやかな旨味がふわっと広がり、思わず目を閉じてしまうような深い味わい。その余韻は、喉を通り過ぎたあとも静かに続き、しばらくのあいだ心まで満たされるような感覚でした。
2煎目は、少し温度を上げて淹れることで、味わいに輪郭が出てきます。1煎目に比べてややキリッとした印象になり、旨味の中にほんのり渋みも顔を出し、より立体的なお茶の世界が広がります。
そして3煎目。しっかりと温度を上げ、洋のティーカップで提供されるこの一杯は、香りがふわりと立ちのぼり、ほのかな苦味がアクセントに。爽やかさと奥行きが同居した味わいで、お茶の締めくくりにふさわしい余韻が残ります。暑くなってくるこの時期、希望があれば冷茶としての提供もしてくれるそうです。
ほうじ茶「彩雲」は注文を受けてから手煎りしてくれます
ワイングラスで提供してくれました！
次に煎りたてほうじ茶「彩雲」をアイス(950円※お茶請け付き)でいただきました。目の前で佐藤さんが焙じてくれるスタイルで、その香ばしい香りが店内いっぱいに立ち込めます。ワイングラスに注がれたほうじ茶は、香りと味の立体感が際立ち、なんとも上品な一杯でした。
3.甘味も、茶葉も、おみやげも。“つぼみ時間”をまるごと楽しむ
「つぼみの抹茶パンナコッタ」400円（数量限定）※単品注文不可
そして、甘味も見逃せません。「つぼみの抹茶パンナコッタ」は、自家製のとろりとしたパンナコッタに、濃厚な抹茶をかけていただくぜいたく仕様。お茶の苦みとパンナコッタの甘さが絶妙に調和し、最後までお茶の世界にひたれる一品です。甘味はほかに「つぼみの抹茶チーズケーキ」500円（数量限定）もあります。
日本茶のほか、麦茶や冷茶、お茶パック仕様もタイプもあり
さらにお茶の販売も。店内には佐藤さんが目利きして選んだ30種類以上の高品質な茶葉が揃っています。「まっすぐ系」や「やわらか系」など、ジャンルに分けて置かれているのも味を想像できてうれしいですね。スーパーには並ばない、希少で個性的なお茶ばかり。贈り物用にも、自宅用にもぴったりです。いろいろ飲み比べてみたいですね！
店主の佐藤さんは、まるで“お茶のソムリエ”。好みや気分を伝えると、ぴったりの一杯やお茶の種類を提案してくれるんです。渋み控えめ？香り重視？―そんな会話から始まる一杯は、どこか自分だけの特別な味わい。淹れ方や器の違い、お茶の種類にまつわる小話も、聞けば聞くほど深みにハマる…。知れば知るほど、お茶の世界って奥深くて面白い！「今日はどんなお茶に出会えるかな」そんなワクワクをくれる場所です。
「お茶って、こんなにも多様で、自由なんだ」。『つぼみ』に来ると、そんな気づきが自然と訪れます。心と体を整える、記憶に残る一杯。忙しい日常の中に、ほんの少しの“間”をくれるお茶の時間を、あなたも味わってみませんか？
電話：なし
営業時間：10:00〜18:00 (LO17：00)
定休日：月・火曜
駐車場：3台
HP：https://www.instagram.com/tsubomi_tea/
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