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【迷ったらコレ！】豊後大野『大八商店 焼肉研究所』でまず味わいたい、“おおいた和牛”の間違いない部位3選
1．“おおいた和牛”のおいしさを体感するなら！
雑居ビルの階段を上がっていくと…
階段を上がって右側にお店がある
『大八商店 焼肉研究所』は、JR豊肥本線「三重町駅」から徒歩3分ほど。駅前通り沿いにあるビルの2階にあります。1階に和菓子店『一六本家』があるビルですので、間違えないよう注意してくださいね。
写真手前から、「シャトーブリアン」（100g）3000円、「トモサンカク」1780円、「ザブトン」1980円
こちらでは、大分のブランド牛「おおいた和牛」のA5ランクを使用。その日味わえる部位は、仕入れによって異なります。所長自ら目利きして仕入れる、上質な肉ばかりです。そんな中でも、「まずはこれを味わってもらいたい」と所長が太鼓判を押すのが「シャトーブリアン」、「トモサンカク」、「ザブトン」の3種類。オススメの食べ方まで細かくレクチャーしてくれました！
2．肉の柔らかさ、ジューシーさにビックリ！
見事なサシが入った「シャトーブリアン」
フォークでほぐすとホロホロに！
まずは「シャトーブリアン」。肉のぶ厚さに圧倒されますね！ コンロの上でじっくりと焼き上げていきます。ミディアムレア程度に焼けたら、ナイフでカットするのではなくフォークでほぐすのが『大八商店』流。元々柔らかいシャトーブリアンをフォークでほぐすことによって、ホロッとした口当たりを楽しむことができるのだとか。
ネギ塩レモンダレとの組み合わせはバッチリ！
「やわらか～～！！」
と森迫さんもこの表情。「ネギ塩レモンダレとの組み合わせもよくて、とってもおいしいです」と笑みがこぼれます。
次は「トモサンカク」。モモ肉にあたる部位で、淡いピンク色が特徴的です。こちらはしっかりめというよりは、ある程度焼き目がついたらひっくり返して、焼きすぎないことがポイント。
プルップルで歯切れもいい！
しょう油ダレに浸して口に入れてみると…プリッとした口当たりで「初めての食感です！」と驚き。瑞々しい脂が口の中に広がります。
3．ザブトンには白ごはんがマスト！
みそダレをたっぷりつけて…
ニラダレをのせて白ごはんの上へ！
「これはハマりますね～！」と森迫さん
そして最後は「ザブトン」。肩ロースの中でもあばら骨側にあり、サシがしっかりと入った美しい見た目をしています。こちらも1頭からわずかしか取れない希少部位。しっかりとしたコクと旨みがあります。そしてザブトンを食べる時にぜひオーダーしておきたいのが白ごはん。ザブトンをみそダレに浸けて、ニラダレをのせ、オン・ザ・ライス！…これがクセになるおいしさなんです。思わずごはんをおかわりしてしまうかも⁉
4．来店前の事前予約を忘れずに！
所長おまかせ盛り合わせの一例。3人前1万5000円（時価のため変動の可能性あり）
16席ほどのこぢんまりとした店内ですが、予約でいっぱいになっていることもあるので、事前予約を忘れずに！ また、予約時に予算を伝えて、「これくらいの価格でオススメを盛り合わせてほしい」と頼めば、所長お墨付きの部位盛り合わせが味わえるので、こちらもぜひ試してみてくださいね。
電話：0974-22-8116
営業時間：11:30～14:00（LO13:30）※土・日曜、祝日のみ/17:00～LO21:30※売り切れ次第閉店
定休日：不定
駐車場：6台
HP：https://www.instagram.com/daihachi0325/
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