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新感覚！からだ想いの彩り野菜寿司／彌助すし 本庄町店（日田市）【食の健康応援団レポート㉝】
1.創業70年余、老舗寿司店のやさしい味
3階建ての建物。大人数にも対応してくれます
名物「たか菜巻」の看板が目立ちます
日田市本庄町に店を構える『彌助すし』は、昭和の初めから続く寿司の名店。特に地元名物「たか菜巻」の発祥の店として知られ、長年にわたり地元に愛され続けています。古き良きお寿司屋さんの風情を残しつつ、時代に合わせた健康志向のメニューも提供しているのがこの店の魅力です。
2. 健康と美味を両立！「野菜寿司ヘルシーセット」
今回いただいたのは「食の健康応援団」登録メニューでもある「野菜寿司ヘルシーセット」。野菜寿司とお魚の寿司のセットとなっています。セットのエネルギーは328～339kcal、食塩相当量も2.6～2.7gと控えめ。それでいて、味の満足感はしっかり。
手前左から、トマト・椎茸・タケノコ・パプリカ・梨のお寿司
手前に並ぶのは、色鮮やかな野菜のにぎり寿司。どれも旬の野菜の持ち味を活かし、ひとつひとつ丁寧に仕立てられています。トマトは皮を湯むきして、舌ざわりなめらかに。椎茸はしっかりと味を含ませて旨みを凝縮。梨は一度乾燥させた“ドライナシ”を戻して使うことで、旨みと食感が際立ちます。シャキッとしたタケノコも心地よいアクセントに。すべてのネタが日田の自然が育んだ野菜たちで、素材本来の味を大切にしながら、上品な一貫に仕上げられています。
コレ、トマトのお寿司なのです！
酢飯とのバランスが絶妙。口に入れた瞬間、やさしい酸味と野菜の旨みがふわっと広がり、「野菜って、こんなにおいしかったのか」と思わずうなる一品。
そのままでもおいしく食べられますが、健康のため、しょう油をかけすぎないよう、適量を“はけ”で塗ってくれて提供してくれるのもうれしいポイント。
ついついしょう油ってかけすぎちゃうんですよね…。
提供するときはしょう油をはけで塗って提供してくれます
さらに、季節ごとに登場する限定ネタも楽しみのひとつ。この日の取材では、なんと“イチゴの寿司”にも出合いました。
一見意外な組み合わせながら、酢飯の酸味とイチゴの甘酸っぱさが驚くほどマッチし、思わず笑みがこぼれる新体験。まさに、目にも舌にも楽しい“新感覚の寿司”です。
3代目の靖祥（のぶよし）さん
ヘルシーで見た目も華やかなことから、近年は外国人観光客、特にビーガンの方々にも好評。日田近郊でとれた野菜や果物を使い、彩り豊かに仕上げられた「ひたん寿し」は、地元食材の魅力をぎゅっと詰め込んだ逸品。彌助すしは、この「ひたん寿し」の発祥の店でもあり、伝統と革新を併せ持つ姿勢がうかがえます。
「ひたん寿しセット」3000円（ひたん寿司・天ぷら・吸い物・デザート付き）
ちなみに「ひたん寿しセット」（3000円）も、同じく「食の健康応援団」登録メニュー。野菜がたっぷり205g使われており、見た目だけでなく栄養バランスもばっちり。
3. せっかくなら「元祖・たか菜巻」もぜひ！
「元祖・たか菜巻」950円
せっかくなので、「食の健康応援団」の対象メニューではないものの、『彌助すし』名物「元祖・たか菜巻」も味わってみました。昭和40年にこの店で誕生したというたか菜巻は、自家製の高菜漬けを贅沢に使った、まさに老舗の味。
高菜漬けのほか、納豆や山芋といったヘルシー食材が使われており、こちらも食べ応えがあるのに軽やかで、テイクアウトでも人気の逸品です。
昭和40年に店主の祖父が生み出した「たか菜巻」は、今では日田を代表する名物に。高菜漬けは自家栽培し、何度も試作を重ねて完成させた一品です。ほどよい塩気と発酵の旨みが酢飯とよくなじみ、納豆や山芋などの具材とも調和して、あとを引くおいしさ。おいしさの秘訣や巻き方は、他の店にも惜しみなく伝えたのだそうです。今では全国はもちろん、海外からもこの味を求めて多くの人が訪れる人気ぶりです。
テイクアウトは素敵なパッケージでお持ち帰りできます
素材へのこだわりと、からだにやさしい工夫が詰まった『彌助すし』のヘルシーメニュー。伝統の味に加え、野菜寿司や減塩の工夫なども魅力のひとつです。健康を気遣いながらも、おいしさはしっかり。食べ終わったあと、心も体も満たされる――そんな一皿に出合えるお店です。日田を訪れたら、ぜひ足を運んでみて。
『食の健康応援団』とは、大分県福祉保健部が展開する健康増進プロジェクト。登録店舗では、減塩や栄養バランスを考えたメニューを提供しています。現在、県内に約580店舗が登録中。Webサイトでもメニューや店舗が紹介されているので、ぜひチェックを。日々の食事に“おいしい健康”を取り入れてみてください。
電話番号：097-506-2865（大分県福祉保健部県民健康増進課）
HP:https://www.pref.oita.jp/site/kenkozyumyo-nipponichi-oita/shokuno-kenkoouendan-goshoukai.html
電話番号：0973-22-2216
営業時間：11：00～20:00
定休日：火曜 ※ほか不定休あり
駐車場：10台
HP: https://www.instagram.com/yasukesushi1/
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