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【大分3選】これぞ、大人のための啜り処 「大人だって、ラーメンが好き。」
この記事の目次
1．洗練された具材とコク深い煮干しスープ/中華そば まがり（大分市）
豚肩ロースや鶏むね肉、だしで味付けをしたメンマや干しのりなどがのった「煮干し中華そば」（塩）1100円
煮干しだしを使ってあっさりと仕上げた「煮干し担々麺」1200円
澄んだ黄金色のスープを飲むと、煮干しのコクのある香りが口一杯に広がる。魚種の異なる6〜8種類の煮干しと北海道産昆布で取った、澄んだ味わいのだしを際立たせるのが歯切れの良いストレートの細麺。数々の具材も上品な精鋭たち。刻んだ玉ねぎのシャッキリ食感、ローストしたミニトマトの酸味、フェンネルの爽やかな香り…と、五感で洗練された驚きとおいしさをぜひ味わって。
電話：なし
営業時間：11:00〜ラストオーダー14:00※材料がなくなり次第終了
定休日：不定※営業日はInstagramで確認を
駐車場：なし
HP:https://www.instagram.com/chukasoba_magari/
2．ふわり、消える口溶け 泡の魔法をその一杯に/らぁ麺 三湯 SANTAN（別府市）
「雪姫」990円 。麺は北海道産を中心に、国産小麦100パーセントにこだわる
ラーメンの価格＋440円でセットにできる「肉ごはん」
そのビジュアルに引き寄せられるように麺を持ち上げると、泡に覆われたスープから素材の滋味が深々と響いてこだまする。口当たりは驚くことに雪のように軽やか。しかしすするとコクがあり、九州産の鶏の旨みをしみじみと受け止める自家製麺など、メニューを構成する全てのパーツが緻密な計算の上に成り立つ。
電話：080-8131-7345
営業時間：11:00〜21:00(ラストオーダー20:30)
定休日：木曜
駐車場：4台
HP:https://www.instagram.com/ramen_santan/
3．発祥の白濁とんこつ 守り繋いで、七十余年 /来々軒（日田市）
「ラーメン（豚骨）」750円。しっかり味で旨みも濃いが、最後の一滴まで飲み干したくなる白濁のスープに、バラ肉のチャーシューがまた旨い
『来々軒』が開店したのは、昭和29年（1954年）9月。この時、暖簾に掲げられた「ラーメン」が、大分初登場の「ラーメン」だと言われている
白濁の豚骨スープが誕生した久留米の屋台『三九』の直系で、『来々軒』創業者の田中始（はじめ）さんは久留米出身。縁のない日田を出店地に選んだのは、水の魅力。「『この水を使えば、おいしいラーメンができる！』と感じるくらい、日田の水はおいしかったらしいです」と教えてくれたのは、始さんの孫で4代目の彰さん。昭和から平成、令和へと、代々伝わるお店の“ラーメン初めて物語”を2Pに渡って紹介。
電話：0973-22-2706
営業時間：11:00～ラストオーダー14:00/17:00～ラストオーダー19:30、土・日曜、祝日11:00～ラストオーダー14:30/17:00～ラストオーダー19:30 ※麺がなくなり次第終了
定休日：木・金曜※臨時休業あり
駐車場：10台
この記事で紹介した内容だけでなく、『月刊セーノ! 2月号』では、大分のラーメン情報が盛りだくさん!
2/1～大分県内の書店・コンビニで販売
【雑誌DATA】
月刊「セーノ！」（毎月1日発売）
“ちょっといいもの”を愉しみたい、そんな大人のための月刊情報誌。大分県のうまいものやおでかけ情報が満載。1冊693円（本体価格630円）です。
販売場所：大分県内の書店、コンビニ（一部を除く）
通販サイト：Fujisanマガジンサービス https://www.fujisan.co.jp/product/1281691733/
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