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【6月1日オープン！】別府の新たな美食の聖地『豊後前 霧翠』で味わう、唯一無二の鮨体験
この記事の目次
1．“江戸前“ではなく、“豊後前”という新たな鮨スタイルが誕生！
職人が一貫ずつ丁寧に創り上げる
新鮮で艶やかなネタ
鮨といえば“江戸前”を思い浮かべる方が多いかもしれませんが、“江戸前”鮨が東京の文化と技術を象徴するように、「豊後前」と名付けられたこの鮨スタイルは、大分・豊後水道の恵みを中心に据えた地産地消の精神を体現しています。『霧翠』で供される鮨やお料理には、毎朝漁港から届く新鮮な地魚、県産の野菜や柑橘、地元酒蔵の調味料などがふんだんに使われています。
シャリは大分の風土に合う特別な米を使用し、酢やしょう油も料理とのバランスを考慮して選定。職人の確かな技術が、素材の持ち味を最大限に引き出し、一貫一貫にこの土地ならではの物語が込められています。伝統に根ざしながらも、地域性と革新を取り入れた“豊後前”は、鮨の新たな可能性を感じさせます。
料理は、「おまかせコース」のみで、季節の前菜、焼き物、握り、甘味まで、ひと皿ごとに構成された流れの中で楽しむスタイルです。
料理とともに味わうアルコールペアリングコースでは、日本酒やワイン、梅酒などがそれぞれの一品に合わせて提供され、食と酒の相乗効果を楽しめる構成になっています。
2．伝統を感じながら空間を楽しむ自然素材の空間設計
竹や石などの自然素材が贅沢に使われた店内
店内の空間演出にも、『霧翠』ならではの美意識が息づいています。素材は竹や天然石などの自然素材を用い、余計な装飾を排したミニマルな設えが、料理への集中と心地よい緊張感を生み出します。
全8席のカウンター席は、料理人との距離が近く、握りの瞬間や香り、音までも五感で楽しめる特等席。
さらに、最大6名まで利用可能な完全個室も1室用意されており、プライベート感のある会食や記念日ディナーにも最適です。
旅の最中にこの土地の魅力を感じながら、心に残る食体験を得ることができますよ。
3．別府の“特別な夜”を演出する最高のホスピタリティ
ここでしか味わえない食の芸術
四季折々のネタが楽しめる「おまかせコース」
『霧翠』では、予約から食事中の細やかな配慮まで、上質なホスピタリティが行き届いています。予約はオンラインまたは電話にて受け付けており、個室の利用も可能です（別途個室使用料：3万円）。
大分の蔵元が手がける日本酒や、料理に寄り添う厳選ワインとのペアリングが、ただの食事を“旅の物語の一幕”へと昇華させてくれます。
4．別府で“鮨”の概念が変わる場所へ
『豊後前 霧翠』は、単なる高級鮨ではなく、地のもの、技、空間、サービス…すべてが“別府”という土地でしか成立しえない、一期一会の食体験を提供しています。
旅行の締めくくり、大切な人との記念日、自分への贅沢なご褒美。そんな“特別な夜”に訪れたい、別府の新たな美食の名所として、今後ますます注目を集めそうです。
感動のひとときをぜひ『豊後前 霧翠』で過ごしてみてくださいね。
『豊後前 霧翠』は、単なる高級鮨ではなく、地のもの、技、空間、サービス…すべてが“別府”という土地でしか成立しえない、一期一会の食体験を提供しています。
旅行の締めくくり、大切な人との記念日、自分への贅沢なご褒美。そんな“特別な夜”に訪れたい、別府の新たな美食の名所として、今後ますます注目を集めそうです。
感動のひとときをぜひ『豊後前 霧翠』で過ごしてみてくださいね。
豊後前 霧翠（むすい）
●営業時間
17:00～22:00（LO21:45）※要予約
●料金※別途サービス料15%
・「おまかせコース」2万5000円
・「おまかせコース+ペアリング」3万7000円
※いずれも2時間制
https://anaicbeppu.com/dining/musui/
電話：0977-66-1000
営業時間：ランチビュッフェ11:30～14:00、立ち寄り湯14:00～17:00、スパ（平日・日曜）11:00～20:00（土曜）11:00〜21:00※受付：閉店30分前まで、宿泊チェックイン15:00/チェックアウト11:00
料金：ランチビュッフェ4800円～※税込サービス料別、大浴場2500円（土・日曜、祝日3500円）※12歳以下は保護者同伴、家族風呂1時間1万円（定員6名）、スパ料金は要確認
定休日：なし
駐車場：140台
HP：https://anaicbeppu.com/
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